Хочу порекомендовать бесплатную книгу, которую нашел в интернете по
финансовому и инвестиционному анализу предприятия в Excel для студентов-экономистов. Сам с помощью нее сделал часть курсовой. Думаю, она будет вам полезна.
Ссылка на скачивание: http://beintrend.ru/LP/book-free.html

Что мне в ней понравилось, так это, то что в ней можно  построить модель CAPM для российского фондового рынка с использованием Excel.
Объяснено, как определить меру риска VaR в Excel и провести финансовый анализ инвестиционного проекта и рассчитать NPV и IRR в Excel.
Вообще отличный сайт для экономиста http://beintrend.ru. Давно им пользуюсь